Soto Banjar Khas Kalimantan Ala ABATA Kitchen

24/05/2021 (323).....soto Banjar ini sy bikin pas malam lebaran (12/05/2021) dan di hidangkan setelah sholat Idul Fitri. Ada dua macam bumbu khas soto Banjar yg tdk sy pakai krn gk punya stoknya,yaitu kas kas dan geganti/ganti2. Dulu mama sy sering masak soto Banjar ini,soto kesukaan papa sy rahimahullah. Ayam yg sy pakai ini bkn ayam kampung asli,jd menurut sy rasanya kurang mantep,krn wkt ke pasar gk ada ayam kampung asli dan tukang ayam kampung jg udh keburu mudik jg,alhasil pakai ayam seadanya aja yg tersedia di pasar
#PejuangGoldenApron3
#AnekaSotoSedap

Persiapan
20 Menit
Waktu Memasak
55 Menit
Penyajian
1 Porsi

Dikirim oleh

Pada 24 Mei 2021 11.52

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Rebus ayam yg sdh di cuci bersih dgn 1 sdm garam selama 7 menit,Kemudian cuci kembali ayam sampai kotoran sisa rebusan bersih,buang air rebusan ayam

2. Tahap

Ulek jahe,adas manis,merica dan pala sampai halus. Sangrai kayu manis,adas,cengkeh dan kapulaga sampai harum,tumis bumbu halus dan bumbu dasar putih sampai matang (lupa fotoin)

3. Tahap

Rebus kembali ayam,tambahkan rempah sangrai,batang seledri dan bumbu yg sdh ditumis,masak sampai ayam empuk

4. Tahap

Bumbu pengeruh kuah : sangrai kacang kenari,goreng bawang putih dan kentang lalu haluskan (sy blender)

5. Tahap

Angkat ayam kemudian suwir2 dan tumis ayam dgn 1 sdt garam. Masukkan bumbu pengeruh kuah ke dlm panci,masak kembali sampai mendidih, beri taburan bawang putih goreng

6. Tahap

Dalam mangkuk masukkan ketupat,soun, daun seledri,suwiran ayam,siram dgn kuah soto tambahkan telur rebus dan perkedel kentang,bs di nikmati dgn tambahan jeruk nipis dan sambal plus sedikit kecap manis (bila suka)


Bahan-bahan

  • 2 ekor ayam kampung muda potong 4
  • 1 bks soun ukrn sedang,rendam air panas
  • Perkedel kentang ayam cincang (lihat resep)
  • 6 butir telur rebus
  • secukupnya Jeruk nipis
  • 3 batang seledri iris halus
  • secukupnya Bawang putih goreng
  • 4 sdm bumbu dasar putih serbaguna
  • Air secukupnya (utk kuah)
  • secukupnya Ketupat
  • 2 batang kayu manis
  • 4 buah pekak
  • 9 butir cengkeh
  • 6 butir kapulaga India
  • secukupnya Garam
  • Bumbu haluskan :
  • 2 jempol jahe merah
  • 1/2 sdm adas manis
  • 1 sdt merica butiran
  • Sedikit pala
  • Bumbu pengeruh kuah :
  • Segenggam kacang kenari sangrai
  • Sepotong kentang rebus/goreng
  • 7 siung bawang putih

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Purple Sweet Potato Bread With Almond (Eggless)

Purple Sweet Potato Bread With Almond (Eggless)

Urapan Singkong Pulen

Urapan Singkong Pulen

Sup Tulangan Ayam Bumbu Kari (No Santan)

Sup Tulangan Ayam Bumbu Kari (No Santan)

Dimsum Siomay Ayam Merah Udang Whole Wheat

Dimsum Siomay Ayam Merah Udang Whole Wheat