Chili Hotdog

untuk bun masih pakai metode autolisis (masih belum punya mixer artisan heheheeeeee) jadi bikinnya lumayan makan waktu, walau masih bisa ditinggal bubuk.. adonan bisa dibuat burger bun / garlic bread

Persiapan
55 Menit
Waktu Memasak
25 Menit
Penyajian
1 Porsi

Dikirim oleh

Pada 05 September 2020 05.59

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Bahan A (methode Autolyse): campur kuning telur/telur utuh dengan susu cair (saya menggunakan 1/2 bagian susu).. masukan cairan telur susu ke dalam wadah yang berisi tepung & gula secara pertahap, aduk hingga rata & tambahan 1/2 bagian susu cair ke adonan hingga basah & lengket.. note: kalau adonan sudah cukup basah & lengket, hentikan pemberian susu cair.. tutup dengan plastic wrap & diamkan selama 6-8 jam..

2. Tahap

Tutup dengan plastic wrap & diamkan selama 6-8 jam..

3. Tahap

Bahan C: setelah 6-8 jam, campur adonan bahan A dengan ragi instan uleni dengan mixer hingga rata.. kemudian tambahkan butter & garam, mixer selama 5-10 menit hingga kalis elastis (windowpane).. diamkan adonan untuk proofing pertama selama +/- 30-45 menit..

4. Tahap

Siapkan loyang yang telah diolesi margarin & dilapisi bakin paper.. sisihkan..

5. Tahap

Setelah proses proofing pertama, adonan akan mengembang 2x lipat, tinju-tinju adonan untuk mengeluarkan udara di dalam adonan.. uleni sebentar..

6. Tahap

Timbang adonan utk menentukan berapa besaran tiap adonan (saya membagi jadi 8-9 bagian, sekitar 50-60gr).. rounding adonan, kemudian rolling hingga cukup pipih menggunakan rolling pin, kemudian gulung adonan hingga menyerupai guling & masukan kedalam loyang.. lakukan semua bagian, kemudian tutup dengan kain & diamkan selama +/- 45 menit, untuk proofing kedua..

7. Tahap

Panaskan oven 200c selama 10-15 menit sebelum memanggang roti..

Bahan C: oles bagian atas adonan dengan susu cair tipis-tipis, kemudian taburi dengan topping.. turunkan suhu oven ke 180c, masukan adonan kedalam oven & panggang selama 15-20 menit (tergantung oven masing-masing).. setelah matang, oles bagian atas roti dengan margarin, oles selagi roti masih panas diatas permukaan..

8. Tahap

Bahan D : panaskan wajan dengan margarin & minyak, masukan garlic beserta bombay, kemudian daging cincang hingga berubah warna.. kemudian masukan semua sisa bahan D, masak hingga mengental.. sisihkan

9. Tahap

Belah bagian tengah roti, atur di alumunium foil, kemudian isi dengan keju slice, masukan bahan D kemudian sosis, kemudian bahan D lagi, terakhir mozzarella parut.. panggang selama 10 menit (dengan panas oven 180c).. setelah matang taburi dengan parsley flakes, CHILI HOTDOG siap disajikan..


Bahan-bahan

  • Bahan A
  • 250 gr tepung pro tinggi (cakra/komachi)
  • 20 gr susu bubuk
  • 30 gr gula pasir
  • 1 butir telur
  • 100 ml susu dingin
  • Bahan B
  • 3,5 gr ragi instan
  • 30 gr butter
  • 1/4 sdt garam
  • Bahan C
  • susu cair untuk olesan sebelum manggang
  • black seed / wijen hitam (topping)
  • margarin untuk olesan setelah manggang
  • Bahan D (isian)
  • 1 sdm butter (untuk menumis)
  • 1 sdm minyak sayur (untuk menumis)
  • 4 butir bawang putih (cincang kasar)
  • 1 butir bawang bombay (iris tipis)
  • 100 gr daging sapi giling
  • 100 gr saus bolognese instan
  • 2 sdm pasta tomat
  • 1 sdt italian herb seasoning
  • 1 sdt lada hitam
  • 50 ml air putih
  • Bahan E
  • alumunium foil
  • keju slice / cheese slices
  • sosis panggang (boleh di goreng terlebih dahulu)
  • mozzarella parut
  • parsley flakes

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Banana oh nana bread

Banana oh nana bread

Cinnamon Roll Ultah

Cinnamon Roll Ultah

Makaroni Panggang

Makaroni Panggang

Soft-Baked Cookies Monster

Soft-Baked Cookies Monster