Langkah-langkah pembuatan
1. Tahap
Siapkan tepung terigu protein tinggi campurkan garam, campur air sambil di aduk hingga kalis tambahkan sedikit minyak agar adonan nya lembut siapkan minyak di gelas taruh adonan
di minyak selama 30 menit atau lebih.
2. Tahap
Panaskan minyak tumis bawang putih yang telah di haluskan hingga kekuningan supaya lebih wangi, campurkan daging ayam yang telah di cincang aduk hingga merata tambahkan irisan daun bawang, bubuk kari bila ada, aduk hingga merata.
3. Tahap
Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir aduk lagi hingga merata, siapkan telur yang sudah di kocok tambahakan kaldu bubuk, aduk hingga merata masukan daging cincang yang telah di goreng tadi kedalam telur aduk hingga merata. Setelah adonan 30 menit siapkan talenan atau tempat datar untuk menggilas adonan martabak dengan rolling pin.
4. Tahap
Gilas dengan rolling pin dari kiri ke kanan hingga tipis, panaskan sedikit minyak di Teflon
(saya 20 cm) dengan api kecil, goreng adonan martabak lalu masukan isian campuran isian daging dan telur tadi lipat dari kiri ke kanan atas dan bawah adonan nya tunggu hingga matang sesekali di bolak balik agar matang dengan sempurna, api kecil ya pastikan hingga kulit martabak mengeras dan renyah. Martabak telur siap disajikan.
