Roti Cinnamon Roll (Metode Autolisis) Tanpa Mixer

Kemarin coba bikin japanese milk bread dan siapnya hampir 5 jam, lama ya, ya iya toh karna saya ngulennya manual karena mixer ketinggalan di rumah tante.😂
Dan hari ini coba bikin Cinnamon roll kesukaan saya, dan karna sudah kapok ngulen manual, saya pakai metode autolisis aja dan yes metode ini membantu banget biar kita ga terlalu capek ngulen.

Bagi yg belum tau apa itu metode autolisis, metode ini adalah metode untuk mengkaliskan adonan tanpa mengulen berlebihan, karena adonan didiamkan cukup lama sehingga kalis sendiri. Ini penjelasan singkat ala saya 😂😁

Persiapan

55 Menit

Waktu Memasak

60 Menit

Penyajian

3 Porsi

Dikirim oleh Bainii Bainii

Pada 17 Agustus 2020 05.41

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Pecahkan telur, masukan gula halus kocok sampai gula larut.

2. Tahap

Masukkan susu cair kedalam kocokan telur, aduk rata

3. Tahap

Masukan adonan cair tersebut ke dalam wadah berisi tepung. Aduk rata dan pastikan tepung tidak ada yang menggumpal.

4. Tahap

Setelah rata, diamkan ±8 jam. Saya buat adonannya dimalam hari sebelum tidur.

5. Tahap

Setelah ±8 jam, periksa adonan, adonan akan menjadi lebih kalis tanpa usaha extra untuk mengulen. Ini yg saya suka dr metode autolisis

6. Tahap

Cairkan ragi dgn 1½ sdt air matang, aduk rata

7. Tahap

Masukkan semua Bahan B dan Ragi yang sudah dicairkan kedalam adonan, dan ulen ±5 menit saja sampai semuany tercampur rata.

8. Tahap

Diamkan 45 menit agar mengembang

9. Tahap

Setelah mengembang 2X lipat, kempeskan adonan dan lebarkan menjadi persegi panjang, oleskan butter dan taburkan cinnamon sugar nya.

10. Tahap

Gulung adonan dan rapatkan, potong dengan benang, tata di loyang dan diamkan hingga mengembang lagi ±1 jam. Di sela menunggu, panaskan oven hingga 150°

11. Tahap

Setelah adonan sudah mengembang, masukkan ke dalam oven, dan panggang ±20 menit

12. Tahap

Setelah matang angkat dan sajikan. Lebih enak disajikan saat hangat, karna kalau sudah dingin, roti akan mengeras, tapi bisa dihangatkan lagi menggunakan microwave

Bahan-bahan

Bahan A (Untuk Metode Autolisis)
500 gr Tepung Cakra
2 buah Telur

100 gr Gula halus
250 ml Susu cair
Bahan B (Pengembang)
7 gr Ragi kering instan

1 1/2 sdt air matang
75 gr Butter / Mentega / Margarine
1 sdt Garam
Filling (Dicampur Rata)
100 gr Gula Palm Lembut (Palmsuikar)
1 sdm Bubuk Cinnamon